こんにちは、東京下町手作りハムソーセージの店TAKE-ZO工場長です。手前味噌ではございますがやっぱりTAKE-ZOのマスタードは美味いですたっぷりつけてパクッパリッと。これも軽井沢の修行先から伝授され…
先日、委託でハムを作らせてもらっているお客様から太刀魚3尾丸々頂きまして、初めて太刀魚捌きました！どうやるのか全くわからなかったのでYouTube見ながら捌きましてなんとか全て3枚に下ろしました。し…
遅ればせながら、新年おめでとうございます。今年もハムソーセージの店TAKE-ZOよろしくお願いいたします。去年のお酉さまの日に、料理研究家のきじまりゅうたさんとスーパーでお買い物すると言う企画に参…
ご無沙汰致しております。繁忙期てす。やっと一息つけました。写真はお客様からのオーダーのハムの山。まだまだこれから一山ふた山。頑張ります。お歳暮、おせちのご予約承っております。今年の暮れも是…
本日二の酉、予約していた熊手を替えてきました。。TAKE-ZOで飾らして貰ってる熊手は地元の吉田さんのものです。とにかく、全て手書きで素晴らしい熊手。一年かけて一つ一つ手で描いてるんですよ。これ飾…
今年も2か月きりました。というわけでTAKE-ZO風おせち受け付け開始～。これ１２年前のですね。来年の干支のうさぎ麩が乗っています。これ、私がTAKE-ZO始める前に勤めていた、築地のお麩の名店「角山本店…
こんにちは東京下町ハムソーセージの店TAKE-ZOの工場長です。柔らか砂肝できました！低温でジィ～～っくりと火入れ。砂肝の歯応えは残しつつ、限界まで柔らかく。衝撃の食感近日中に発表致します。ネット…
こんにちは、東京下町ハムソーセージの店TAKE-ZOの工場長です。先日、お惣菜でイワシのつみれを作ってみました。最初はイワシのすり身を買って来て作ろうと思っていたのですが、出回って無いんです。それ…
東京下町手作りハムソーセージの店の工場長です。今日は今が旬の鮭の腹子を取り寄せて、おせち用にイクラの醤油漬けを作りました。いつもお願いしている方がご高齢で作れないとの事。作り方のコツを教え…
値上げのニュースばっかりでやんなっちゃいますね。最近はニュースどころか、なんの予告もなしで値上げするってのも普通になっちゃって、え？って事も。しかし、去年の秋からバカ高値だった玉ねぎがやっ…